"Vacances en Amérique Centrale" est une adaptation au contexte centraméricain de l'ouvrage "Vacances cubaines", réalisé par le Centre de Recherches et d'Applications pédagogiques en langues (CRAPEL) de l'Université Nancy 2 et l'Ecole des Hautes Etudes en Hôtellerie et Tourisme de la Havane.